Svínakjötshækill í bjór




Svínakjötshækill í bjór

Undirbúningstími: 2–3 klukkustundir
Skammtar: 2
Erfiðleikastig: 2/3

Innihaldsefni

  • 2 svínahækill
  • 3 gulrætur
  • 1 sellerístöngull
  • 3 lítrar af Kauno Juodasis porter bjór
  • 1,5 tsk fjögurra tegunda piparkorn (heilir)
  • 1,5 tsk ilmsterkir piparkorn (heilir)
  • 2 msk salt
  • 3–5 lárviðarlauf
  • 2–3 laukar
  • 1,5 msk þurrkaðir chilipipar (t.d. Piri-piri)
  • 5 hvítlauksgeirar
  • 2–3 greinar af fersku rósmarín
  • 1 lítri matreiðsluolía

Fyrir sósuna:

  • 200–350 ml sýrður rjómi
  • 1,5 msk reykt paprikuduft
  • 1 msk malaður pipar
  • 1 msk malað kúmín
  • 30 ml soja sósa (ósölt)
  • 300 g sterk tómatsósa með grænmeti

Leiðbeiningar

  1. Undirbúðu grillið fyrir beina eldun (án deflektora). Settu kazan-pottinn í grillið. Helltu bjórnum í pottinn og láttu suðuna koma upp. Bættu við hæklunum, sellerí, gulrótum, piparkornum, salti, lárviðarlaufum, lauk, þurrkuðum chilipipar, hvítlauk og rósmaríngreinum. Lokið kazaninu og lokið grillinu. Hafðu loftop opin að lágmarki. Við lágan hita, 150–170°C, sjóðið í um það bil 2 klukkustundir, athugaðu reglulega og bættu við bjór ef nauðsyn krefur. Mikilvægt: þrengdu að loftopunum þegar hitastigið nær 130°C, því þá mun hitinn hækka meira og smám saman jafnast út.
  2. Taktu hæklana úr grillinu. Helltu bjórnum úr. Skolaðu kazaninn.
  3. Undirbúðu sósuna. Í stóru íláti blandaðu saman sýrðum rjóma, reyktu paprikudufti, pipar, kúmín, sojasósu og sterkri tómatsósu með grænmeti. Settu hæklana í og þekktu þá vel með tilbúnu sósunni á allar hliðar.
  4. Settu kazaninn aftur í grillið, helltu í hann 1 lítra af olíu og hitið. Settu hæklana í og djúpsteiktu þá, snúðu þeim reglulega þar til þeir verða stökkir og brúnaðir á öllum hliðum.